以往，這是個烘焙產業的大日子，
但隨著生活富裕了，
母親節蛋糕的需求也漸漸的少了。
選在這個時候，
記錄一下今年上半年的一個專案，
協助台南首府大學烘焙系李又貞老師參加烘焙展比賽的感想。
因緣際會，透過飯店主廚的介紹，
我們認識了首府大學烘焙系的李又貞老師，
在這之前，
其實我很難想像學校單位教授巧克力的困難，
受限於學生能夠負擔的原料成本，
很多時候，
老師只能選擇免調溫巧克力(compound chocolate)作為素材，
而必須捨棄調溫巧克力(real chocolate/couverture chocolate)去設計課程。
李老師是個很用心的老師，
在幾次電話聯繫後，我們決定要支持一個如此用心的老師，
專案協助李老師在巧克力課程上的材料供應。
就在上學期快要結束前，
我們接到李老師的電話，
提到她想要帶學生去參加烘焙展的比賽，
希望用我們的「758比利時系列調溫巧克力」作為參賽的主要材料，
並且選用「758可可脂碎」作為噴色的基底。
還記得我那天把材料送去的時候，
剛好見到李老師與參賽的學生，
在短暫閒談中，
那個學生的一句話，讓我印象深刻：
「我等這樣的機會已經足足等了一年。」
那充滿期待與認真的表情及態度，
讓我覺得當一個學生遇到這樣的一個老師，
那帶來的改變與開創性，正是我們需要的正向力量。
師者，傳道授業解惑也，
而好的老師，願意用自己的時間、經驗，
去帶領著學生、孩子去體驗、開創，
就是一個希望的種籽。
大自然是地球之母，
我們來到這個世界，是母親的孕育，
而對於一個求知若渴的學生，老師就是那知識之眼。
感謝有這樣充滿熱情的李老師，
讓我們看到即便是在台南首府大學，
只要學生願意投入，也有這樣的好老師協助帶領。
謝謝您。
Best regards,
David Chen
Representative of HORNG CHAANG
